Uwielbiam chłodnik w upalne. letnie dni. Można go robić w różnych wersjach. U mnie dzisiaj z botwinką, ogórkiem i rzodkiewką.

Składniki:
Botwinka, 2 pęczki
Ogórek zielony
Rzodkiewki
Koperek
Jogurt naturalny / kefir / maślanka*

Botwinkę gotujemy do miękkości, tak samo jak w przypadku przyrządzania botwiny na ciepło, przepis w tym wpisie.
Ogórek, rzodkiewki i koperek kroimy i dodajemy do ostudzonej botwiny. W zależności od upodobań dodajemy jogurt, kefir, maślankę lub to i to. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Tak przygotowany chłodnik wstawiamy do lodówki, żeby dobrze się schłodził.